酿酒

每杯都捕捉到巴罗萨谷的独特风味

风味的深度就在表皮下面。

当葡萄的颗粒像那些在巴罗萨谷里找到的那么小时,它保有着大量的风味。这是因为较少的果汁融合了葡萄皮下风味的深度。

我们的理念与诚挚的热情,是为了捕捉到巴罗萨谷每一颗葡萄里之高雅细致,果味鲜明的独特风味。

如果时间教会了我们任何东西,那就是挑对摘葡萄的时刻。

捕捉风味就是要挑对摘葡萄的时刻。为能确保其新鲜品种的特性,这开始于我们采摘葡萄的关键一刻。

我们在酿酒厂里可能要做的最大抉择就是要决定什么时候开始和什么时候结束。每块葡萄园都不一样。每个决定都需要快速且有技巧。我们必须确保这果实的新鲜和优雅。

木桶不是用来储藏酒而是用来带出其最醇的品味。

发酵后的葡萄酒仍处在它的青春期;俏皮而原始。木桶是个能让味道和质感无缝联结的环境。在这里,化学作用是个事实,也是个概念。木桶可软化葡萄酒,并增强了诱人的质感;同时还提升它的风味,孕育新的味道。决定葡萄酒在木桶里时间的长短是一关键。

熟化葡萄酒并不是使之老化。我们认为葡萄酒最后也是最重要的一刻,就是当它注入您的酒杯时。那时的酒是要芳香馥郁、鲜明诱人并能捕捉到巴罗萨谷的独特风味。